Майонез при холецистите

Майонез при холецистите

Холециститом называют заболевание, основным признаком которого является воспалительный процесс в желчном пузыре. Воспаленный орган не может нормально функционировать и выполнять свою роль в пищеварительных процессах.

Поэтому, диета при холецистите должна быть такой, которая позволит максимально разгрузить желчный пузырь и будет способствовать затиханию воспаления. В данной статье мы обсудим основные правила и принципы диеты при холецистите, рассмотрим разрешенные продукты и блюда и составим из них примерное меню.

Почему нужно соблюдать диету при холецистите желчного пузыря

Основной функцией желчного пузыря является хранение и накопление желчи, выделяемой печенью. Она принимает участие в процессе пищеварения, расщепляя пищу, которая попадет в желудочно-кишечный тракт.

Но из-за неправильного питания, малоподвижного образа жизни, вредных привычек, стрессов нарушается синтез желчи. Обильное ее выделение формирует желчные камни, которые впоследствии воспаляются и делают невозможной нормальную работу органа. При дальнейшем усугублении этого процесса неизбежной становится операция по удалению желчного пузыря.

Чтобы не допустить таких последствий, следует придерживаться специальной диеты после первых же признаков болезни (которую диагностирует врач). При остром холецистите диета направлена на предоставление покоя больному органу и нормализацию его состояния.

При хроническом холецистите диета нужна для поддержания стабильной секреции желчи, предотвращения развития болезни и ее рецидивов. При обоих формах воспаления питание должно быть максимально щадящим и не оказывать жесткого влияния на желчный пузырь.

Основные правила и принципы диеты при холецистите

• Оптимальная калорийность. Рацион должен быть питательным и сбалансированным, обеспечивать все процессы жизнедеятельности больного энергией.
• Дробное и частое питание. Высокую калорийность диетического питания можно достичь, питаясь часто и маленькими порциями. Это необходимо также для того, чтобы разгрузить больной орган: с большим и редким поступлением пищи он не справится, что вызовет болезненные ощущения, спазмы, тошноту.
• Имеет большое значение регулярность потребления пищи. Лучшим вариантом будет питаться по часам. Это позволит нормализовать работу желчного пузыря и выработать реакцию на поступление пищи.
• Если больной также страдает от лишнего веса, необходимо предусмотреть небольшой дефицит калорий, который будет способствовать медленному, но безопасному снижение веса.
• Важно придерживаться принципа химического и механического щажения. Пища должна быть натуральной и органической, не содержать пищевых добавок, специй, усилителей вкуса.
• Лучшими способами приготовления еды на диетическом питания являются тушение, запекание в духовке, на пару, варка. Пищу для больного необходимо готовить с небольшим добавлением соли, без острых специй. Жареные, копченные, консервированные, маринованные блюда под запретом.
• Не стоит забывать и о питье: в течении дня необходимо регулярно выпивать по стакану чистой негазированной (можно минеральной) воды. Полезными будут также отвары из трав и шиповника без сахара.

Возможно, вам будет интересно узнать о диете при панкреатите и холецистите.

Разрешенные и запрещенные к употреблению продукты

Важно! Полезно выпивать перед сном стакан свекольного сока: он отлично снимает воспаление.

Запрещенные к употреблению продукты

• Грибы и блюда из них (грибные супы, салаты).
• Бобовые культуры (горох, чечевица, фасоль).
• Некоторые овощи, раздражающие слизистые пищеварительных органов (редис, лук, щавель, чеснок, хрен).
• Кислые и неспелые сорта фруктов и ягод (вишня, смородина, апельсин, лимон, кислые яблоки).
• Жирное мясо и рыба, субпродукты (печень, почки, свинина, баранина, жирная говядина, утятина, мясо гуся, сельдь, скумбрия).
• Консервированные, маринованные, копченые продукты и блюда.
• Любая рыбья икра.
• Свежая выпечка из сдобного теста, из слоеного теста. Белый хлеб.
• Кондитерские изделия, содержащие много жира: шоколад, мороженое, торты, печенье.
• Наваристые, жирные бульоны.
• Острые, жирные соусы (майонез, кетчуп, тартар, горчица).

Диета при обострении холецистита: меню

После обострения холецистита, сопровождаемого острыми и болезненными симптомами, больной, как правило, находится на стационарном лечении. В первое время диета должна способствовать восстановлению организма после приступа воспаления.

Первые сутки после обострения у больного отсутствует аппетит, и это верная реакция организма. Ведь употреблять пищу в первые сутки не стоит, – нужно обеспечить максимальный покой и отдых для желчного пузыря.

Больному разрешается пить чистую воду, некрепкий чай или несладкие отвары, разведенные водой фруктовые соки. Пищу начинают вводить после исчезновения болезненных ощущений и улучшения самочувствия больного.

На третий день можно употреблять жидкие каши, небольшое количество хлеба, немного мясных блюд в измельченном виде.

Примерно на четвертый день начинают увеличивать размер порции и частоту питания. В рацион вводятся рыбные блюда, молочные, мучные.

Далее больной переходит на более расширенный рацион, как при хроническом холецистите. Если острый приступ случился впервые, достаточно будет пересмотреть свое пищевое поведение и научиться питаться правильно.

Ознакомьтесь также со статьей о диете при заболеваниях печени.

Понедельник

• Завтрак: овсяная каша на воде, молочные сосиски, некрепкий чай.
• Перекус: бутерброд из ржаного хлеба с сыром и свежим помидором.
• Обед: отварные макароны со сливками, куриные котлеты на пару, гречка.
• Полдник: ягодная запеканка, молоко.
• Ужин: белковый омлет на пару, овощной салат, молоко.

Вторник

• Завтрак: ленивые вареники с творогом, отвар из трав.
• Перекус: сладкие персики, натуральный йогурт.
• Обед: рисовая каша, рыбные котлеты из хека на пару, салат с зеленью и свежими овощами.
• Полдник: манный пудинг на молоке, сгущенное молоко.
• Ужин: запеченный со сливками минтай, овощной салат винегрет, хлеб.

Среда

• Завтрак: глазунья на пару с сыром, булочка из ржаного хлеба, яблочный сок.
• Перекус: зефир, кефир.
• Обед: овощной суп с тефтелями из крольчатины, салат из капусты брокколи.
• Полдник: галетное печенье с медом, теплое молоко.
• Ужин: картофельное пюре с добавлением сливочного масла, овощи на пару.

Четверг

• Завтрак: творожные сырники, варенье, чай с молоком.
• Перекус: пастила, натуральный йогурт.
• Обед: суп-пюре из кабачков и куриного фарша, кукурузная каша.
• Полдник: абрикосовый пирог, молоко.
• Ужин: рыбная запеканка с овощами, рисовая каша.

Пятница

• Завтрак: манная каша на молоке с клубничным вареньем, кисель.
• Перекус: бутерброды из ржаного хлеба с баклажанной икрой, некрепкий чай.
• Обед: картофельное пюре, отварная говядина, винегрет, хлеб.
• Полдник: галетное печенье, стакан свекольного сока.
• Ужин: запеченное филе карася со сливками, пшенная каша.

Суббота

• Завтрак: молочный суп с макаронами, ржаной хлеб с маслом.
• Перекус: запеканка из тыквы, травяной чай.
• Обед: мясной суп с фрикадельками, кабачковое пюре, хлеб.
• Полдник: сыр с помидором, хлебцы, кефир.
• Ужин: отварная курица, рисовая каша и салат из свежих овощей.

Воскресенье

• Завтрак: манный пудинг с яблочным вареньем, ряженка.
• Перекус: сладкий абрикос, орехи грецкие.
• Обед: крупяной суп с овощами и фрикадельками, картофельное пюре, ржаной хлеб.
• Полдник: бутерброды из сухарей с отрубями и тертым авокадо, молоко.
• Ужин: овощное рагу из кабачков и баклажанов, запеченные тефтели, свежие овощи.

Размер порции зависит от нормы суточной калорийности. Если целью является также снижение веса, калорийность рациона должна быть снижена на 20 %.

При этом частота приемов пищи остается такой же (5-6 раз в день).

В качестве диеты при калькулезном холецистите может использоваться диета «стол № 5».

Последствия несоблюдения специального питания

Холецистит в большинстве случаев возникает как осложнение каменной болезни желчного пузыря. Причиной этого может послужить неправильное питание, злоупотребление вредной, жирной пищей.

Если же и на этом этапе развития заболевания продолжать игнорировать правила диеты, дальнейшим этапом будет операция по удалению желчного пузыря, – лапароскопия.

При наличии проблемы с одним из органов пищеварения, нарушается нормальное функционирование организма в целом. Только правильно подобранная диета и сбалансированный рацион могут улучшить ваше самочувствие и предотвратить рецидив, ведь без этого медикаменты не действуют.

ролик о холецистите

Данное видео расширит ваши представления о желчнокаменной болезни: вы узнаете о причинах появления воспаление желчного пузыря, о симптомах, методах лечения.

Поинтересуйтесь также информацией о диете после удаления желчного пузыря.

Источник: https://exhiberexpo.ru/majonez-pri-holecistite/

Диета при калькулезном холецистите

Калькулезный холецистит — воспалительный процесс в желчном пузыре с возможной закупоркой протоков, сопровождающий образованием инородных предметов (конкрементов), как камни и песок.

Диета назначается с первых дней постановки диагноза, для предотвращения образования новых камней, и обязательна при комплексном лечении.

При калькулезном холецистите сильные острые боли в области желчного возникают неожиданно.

Человек чувствует тяжесть, повышается температура, может появиться тошнота, рвота, расстройство кишечника. Ночью ощущаются печеночные колики, моча становиться темной, а кал светлым, кожа приобретает желтушный цвет.

Роль диеты при лечении калькулезного холецистита очень важна. Основной принцип заключается в ограничении поступления в организм жиров и углеводов. В меню добавляется больше белковой пищи. Диета позволяет:

• быстро снять нагрузку на печень;
• облегчить хроническую боль;
• восстанавливает работу желчного пузыря;
• способствует выведению камней из организма.

Диетические продукты легко и быстро перевариваются организмом, не вызывают нагрузку на печень.

Важно! Главное правило диеты – это частый прием пищи. Необходимо в день питаться 4-5 раз с равными интервалами.

Питание в одно и то же время каждый день, позволяет приучить организм выделять желудочный сок в определенный час. Если не соблюдать эту рекомендацию, то желчь выпадает в осадок, и из него образуются новые камни.

Калькулезный холецистит – это возрастное заболевание. Суточная норма калорий должна быть ограничена до 2000 Ккал, из-за малоподвижного образа жизни людей в возрасте. При этом баланс всех питательных веществ не должен быть нарушен.

Правила диеты

1. Количество углеводов должно быть сокращено. На 1 кг веса человека норма не должна превышать 4 г, например, при весе 70 кг суточная норма углеводов составит 28 г.
2. Жиры в количестве не более 1 г на 1 кг веса. Животные жиры заменить на растительные.
3. Увеличить количество белковой пищи. Норма – 1,5 г на 1 кг веса человека.
4. Исключить из питания острую, жирную пищу, различные добавки, алкоголь, уменьшить потребление соли.

Не рекомендуется есть перед сном, чтобы не перегружать организм.

Пищу принимать теплой, слегка подогретой, нельзя есть холодную или слишком горячую.

Важно! Обязательно пить очищенную воду 1,5-2,5 литра в сутки.

Разрешенные и запрещенные продукты при остром холецистите

При остром течении заболевания врач может назначить строгую диету 5В, которая длится одну-две недели. Первые три дня проводят голодание, чтобы снять боль, и разгрузить организм. Разрешено пить слабый чай, не концентрированные соки, легкий отвар шиповника.

Следующие 4-5 дней в рацион постепенно добавляют пюре, легкие супы на основе овсянки, риса, жидкие каши (рисовая или манная). Пища готовиться на воде, без добавления масла и соли.

Разрешено употреблять:

• небольшое количество нежирного диетического мяса;
• творог низкого процента жирности;
• нежирную речную рыбу;
• сухари или белый пшеничный хлеб.

Надо помнить! Что следует соблюдать дробное питание до 5-6 раз в сутки, количество калорий не должно превышать 1600 Ккал.

В это время из рациона обязательно исключают:

• сахар, сладости;
• мед, мармелад;
• варенье, джем;
• жареную, соленую, копченую пищу.

На 8-10 день, если больной чувствует облегчение, добавляются другие продукты, которые не навредят.
Все продукты вводятся постепенно в течение нескольких дней, не стоит перегружать организм. Питание остается дробным и частым.

Что можно человеку с калькулёзным холециститом употреблять в пищу:

1. Овощные вегетарианские супы или суп-пюре с добавлением картофеля, морковь, тыква, лук, горошек, свекла, зелень, капуста, помидор.
2. Жидкие каши – овсяная, рисовая, гречневая, манная.
3. Из мяса разрешено – кролик, говядина, птица (курица, индейка, голубь, перепелка).
4. Рыба не жирных видов (например, карп, карась), готовиться на пару или отваривается.
5. Молочные продукты – коровье молоко, творог, йогурт. Все должно быть низкопроцентной жирности и не кислым.
6. Яйца допускаются только приготовленные в виде омлета или 1 желток в день.

Овощи можно только отварные. В небольшом количестве разрешается постепенно вводить в рацион мед, сахар, сладости, зефир, мармелад. Если боль опять проявила себя, сладости стоит отменить.
Пить воду (не менее 1,5- 2 л), сладкий чай с лимоном, легкий настой шиповника, разбавленные соки.

Диета №5 при хроническом холецистите

Соблюдение диеты №5 при хроническом холецистите подразумевает определенные ограничения в питании и обязательное соблюдение правил в течении всей жизни. Цель этой диеты – щадить желчный пузырь и печень, и восстановить функции желчевыделения.
Количество калорий, потребляемых в день не более 2400-2600 Ккал. Питание по 5-6 раз в день, небольшими порциями.

Правила базовой диеты №5:

1. Блюда готовятся с ограниченным количеством соли, на пару или отварные, можно запекать в духовке до небольшой корочки.
2. Питание должно быть разнообразным, и полностью восполнять организм витаминами.
3. Во избежание образования запора следует больше употреблять клетчатку.

При резком обострении холецистита необходимо на несколько дней перейти на строгую диету до улучшения самочувствия.

Какие продукты можно употреблять в пищу при хроническом заболевании:

• Свежие овощи, не кислые ягоды и фрукты.
• Салаты, которые заправляются не жирной сметаной, растительным или оливковым маслом.
• Крупы, каши на основе риса, гречки, овсянки.
• Диетическое мясо (кролик, курица, не жирная говядина).
• Рыба речного происхождения (окунь, карась, карп).
• Белок яйца только не более одного в день.
• Сухое печенье, сухари, крекеры.

Разрешается комбинировать продукты и готовить питательную еду, которая будет восполнять весь список необходимых организму веществ.

Список запрещенных продуктов:

• любые цитрусовые, кислые ягоды, фрукты;
• жирные, копченые (колбаса, рыба, сало);
• свинина, жирная баранина или говядина, ливер (легкие, почки, мозги);
• маринады, соленья, консервация;
• сладкая газированная вода;
• категорически противопоказан алкоголь, слабоалкогольные напитки;
• в ограниченном количестве употреблять варенье, мед, сахар;
• нельзя жирное молоко, сметану, кефир, ряженку, только продукты низкого процента жирности;
• крем тортов, мороженное, сливочные десерты, шоколад, любые продукты с добавлением какао;
• кофе в ограниченном количестве, лучше заменить на напитки без кофеина;
• хлеб, выпечка не должны быть свежими, фаст-фуд запрещен.

Организм не должен получать раздражающих продуктов, с повышенным содержанием углеводов. На их переработку необходимо много желчи, что может спровоцировать осложнение и рецидив болезни.

Примерное меню блюд на день — рецепты

Несмотря на множество ограничений из доступных продуктов можно приготовить вкусную и полезную пищу. Давайте рассмотрим примерное меню блюд с рецептами, на целый день, от завтрака до ужина.

Завтрак
Утро рекомендуется начинать с клетчатки. Приготовить любую кашу из овсянки, риса, гречки не составит труда.

https://www.youtube.com/watch?v=r-1W4iOZtZE

Закипятите 100 г воды и влейте стакан молоко, сделайте огонь тише, чтобы не сбежало. Всыпьте 100 г овсяной крупы и, постоянно помешивая, доведите до готовности. В готовое блюдо добавить 1 ст. л. сахара.

Завтраки из каши можно чередовать с сырниками из творога. На 300 г творога положите 1 яйцо, 3 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара. Замесите небольшие сырники, выложите их на протвинь и запекайте в духовке 20-30 мин.

до готовности.

Запивать еду можно некрепким чаем, стаканом сока или нежирного молока.
На второй утренний перекус приготовить 100 г нежирного творога со сметаной 10%, или съесть сладкое яблоко.

Обед Питание человека с калькулёзным холециститом в обед должно быть насыщенным и питательным. Рекомендуется приготовить постный суп-пюре из овощей на первое блюдо.

Понадобиться: картофель (3 шт.), цветная капуста (500 г), лук (1 шт.), морковь (1 шт.), помидор (1 шт.). Овощи очистить, помыть и порезать. Положить в кипящую воду и варить на медленном огне до готовности, затем еще 10-15 мин. Сделать зажарку, и соединить с овощами. Все хорошо взбить блендером.

На второе можно приготовить паровые котлеты из мяса птицы, с рисовым гарниром, овощной салат приправленный рафинированным маслом. Запить сытный обед чаем, компотом из сухофруктов или соком.
Второй перекус в обед — выпить 200 мл йогурта или съесть банан.

Полдник
Третий прием пищи можно разнообразить сладостями. Например, приготовить запеченные яблоки в духовке, запить соком из моркови или тыквы.

Из яблок аккуратно вырежьте сердцевину и положите внутрь сладки творог. Поместите на протвинь и запекайте в духовке 10-15 мин. при температуре 180 градусов.

Ужин
Блюдо на ужин можно приготовить из рыбы. Например, рыбные котлеты с гарниром из гречневой каши, или запеченная нежирная рыба в фольге с гарниром из картошки.

Для приготовления очистите рыбу и распотрошите, отделите филе без косточек. Отварите очищенные 3-4 шт. картофеля, не до полной готовности. Овощи по вкусу: морковь (1 шт.), лук (1 шт.

), зеленый горошек (100 г), кабачок (100-200 г), измельчить. Выложить слоями на протвинь картофель кубиками, и овощи, сверху уложить кусочки филе подготовленной рыбы.

Полить рафинированным растительным маслом, запекать 10-15 мин.

Второй перекус на ужин может состоять из чая с медом, или одного банана.

Как видим питание и диета при калькулёзном холицестите щадящие, разрешается большая часть продуктов из рациона, но с соблюдением некоторых ограничений.

Источник: https://lifestyleplus.ru/dieta-pri-kalkuleznom-holecistite.html

Диета при холецистите – меню для здоровья желчного пузыря

Как питаться при обострении? Что можно и нельзя есть при воспалении желчного пузыря?
Залогом успешного лечения любой болезни органов пищеварения является, прежде всего, правильно организованное питание.

При воспалении желчного пузыря, коим и является холецистит, диета призвана минимизировать нагрузку на пищеварительную систему, помочь разжижению желчи и устранению воспалительного процесса.

Организм больного должен также получать из пищи все нужные ему вещества.

Диета при разных формах холецистита

Если болезнь находится в острой стадии, то на несколько дней пациенту предписывается отказ от еды. Нужно максимально разгрузить систему пищеварения.

Так что при остром холецистите диета состоит максимум из:
сладкого, некрепко заваренного чая;

• минеральной воды (негазированной);• отвара из ягод шиповника (при отсутствии каких-либо противопоказаний);

• свежевыжатых соков (ягодных, фруктовых).

Все это разрешается употреблять в первые один-два дня, пока симптомы остаются острыми.

Затем к рациону можно прибавить:

• протертый суп;• кисель;• белые сухарики;

• слизистую кашу.

По истечении еще двух или трех дней, если нет болей, разрешается есть:

• нежирный творог;• нежирную рыбу;

• измельченное, протертое мясо (без жира).

К истечению недели после обострения понемногу вводятся и другие продукты. Но, по советам докторов, питание должно оставаться щадящим еще около месяца.

Если же заболевание приняло хроническую форму, и обострения на данный момент нет, все равно необходимо придерживаться определенных правил.

Итак, хронический холецистит требует от больного следующего режима питания:

1. Кушать небольшими порциями. Общий объем всего съеденного и выпитого за день не должен превысить 3,5 килограмма.

2. В день требуется выделить пять приемов пищи: помимо завтрака, обеда и ужина должны быть еще второй завтрак и полдник, или просто небольшие перекусы фруктами, кисломолочным продуктом.

3. Выбирать продукты нужно только из списка разрешенных.

4. Готовить исключительно путем варки или на пару. Изредка разрешается запекать, но добавлять при этом масло нельзя.

5. Можно класть в пищу различные масла растительного происхождения, однако, использовать их только в свежем, термически не обработанном виде.

6. Все блюда следует есть теплыми, избегать слишком горячей или холодной еды.

7. Каждый прием пищи должен включать в себя овощи. Их рекомендовано тушить, варить, можно кушать свежими.

8. Рыба, мясо – вареные или паровые, курица без кожицы. Крепкие бульоны также нежелательны, особенно в первые недели после обострения.

Диета при холецистите: что разрешено и полезно

Разжижать желчь и не перегружать систему пищеварения – именно этим целям служит меню при холецистите.

В него входят:

• Овощи, зелень. Фрукты только некислые. Особо рекомендованы сладкие груши, так они как раз и помогают разжижению желчи. • Подсушенный белый хлеб, зерновой, отрубной. Разрешено также печенье, но оно должно быть не сдобным.• Мясо, рыба, качественные колбасы – нежирные, без острых специй.• Вареные яйца (куриные, перепелиные).

• Крупы: овсянка, гречка. Также разрешены макаронные изделия.• Натуральные и нежирные йогурты, сметана, творог.• Нежирные сыры.• Из сладостей: варенье, мармелад (натуральный) или зефир.

• Из напитков: слабо заваренный чай, кофе с молоком, сладкие фруктовые компоты, кисель, отвар шиповника.

Особо полезны: сок из свеклы, напиток на основе цикория.

Острые специи под запретом, но есть одна пряность, которая при холецистите сослужит хорошую службу. Это куркума. Ее стоит добавить в пищу, чтобы желчь лучше разжижалась и быстрее выводилась из организма.

Благотворное влияние при холецистите способен оказать мед. Он имеет желчегонное действие. Так что его вводят в рацион, например, как заправку к фруктово-овощным салатам. Используют его и с лечебной целью, но это разрешено делать только по согласованию с лечащим врачом.

Диета при холецистите: что запрещено

В стоп-лист попадают все те продукты, которые могут раздражать слизистую, затруднять пищеварение.

Категорически запрещены насыщенные жиры.

Из диеты больного холециститом исключаются:

• все бобовые;• грибы;• жирное мясо: свинина, баранина;• жирная птица: гусь, утка;• консервы;• жирная рыба;• сало;• печень, почки;• крепкий мясной или рыбный бульон;• острые соусы, пряности, горчица;• копчености;• жареная пища;• ягоды и фрукты с кислым вкусом;• уксус;• овощи и зелень, богатые эфирными маслами: свежий лук, редис, чеснок, щавель (раздражающе действуют на желудок);сдоба;• шоколад и все, в чем содержится какао;• мороженое;• алкоголь;

• напитки с газом.

Аккуратно нужно относиться и к сахару. Его большое количество нарушает отделение желчи.

В сутки следует потреблять не более 70 граммов, в это число входит весь сахар во всех съеденных блюдах. Диета при холецистите ограничивает и употребление соли – допустимо 10 граммов.

Диетическое меню при холецистите

Для приготовления блюд продукты следует брать исключительно свежие, натуральные. Побольше овощей.

Из фруктов особенно хорошо при этом заболевании добавить к ежедневному меню авокадо, ломтик в день.

Составляя рацион из списка разрешенных продуктов, желательно все же стремиться к его разнообразию. Чтобы и вкусно было, и достаточно сытно, и дефицита в полезных веществах у больного не было.

Можно добавить дополнительный, 6-й прием пищи, если человек поздно ложится спать. Пусть это будет, к примеру, ряженка – что-то легкое, что не нагрузит дополнительно систему пищеварения, но позволит заглушить голод.

Приведенные ниже варианты для разных приемов пищи дают представление о том, из каких блюд можно сформировать правильный рацион на диете при холецистите.

Варианты завтрака:

• творожные вареники «ленивые» несладкие + отвар шиповника;• гречневая каша на воде+чай;• творожный пудинг + чай с молоком;• манная каша + ложка джема + чай;

• молочный суп с вермишелью + отвар шиповника.

Варианты второго завтрака:

• запеканка из овощей;• сладкое яблоко или груша;• салат из груш и яблок, заправленный медом ( 1ч.л.);• омлет из одного белка с зеленью+кусочек зернового хлеба;

• сухофрукты (две горсти) + чай.

Варианты обеда:

• крем-суп овощной+зелень+кусок вареной курицы+компот;• рис с отварным мясом+салат овощной (капуста, огурцы, зелень);• пюре картофельное+вареная рыба нежирных сортов+салат из томата и зелени;• щи на овощном бульоне+мясо отварное с молочным соусом и морковью+компот;

• гречневая каша+котлета на пару+салат из морской капусты.

Варианты полдника:

• кусочек зернового хлеба с мягким творожным сыром, чай;• печеное яблоко+кисель;• морковно-яблочный салат с медом;• чай с зефиром;

• чай с молоком+ ломтик хлеба с сыром.

Варианты ужина:

• макароны с сыром;• суп молочный с рисом + не сдобное печенье ( 3 шт);• омлет из одного белка с зеленью+винегрет;• рыба с овощами + отвар шиповника;

• овощное рагу + кусок зернового хлеба.

Диета при холецистите: что приготовить

Котлеты из говядины и овощей

Ингредиенты:• 400 граммов цветной капусты;• яйцо;• 600 граммов мякоти говядины;• морковь;• ложка тертого сыра;• ст.ложка муки;• 100 граммов сметаны.Мясо отвариваем. Режем кусочками некрупно. Морковь нарезаем кубиком. У капусты разделяем соцветия, обдаем кипятком. Соединяем овощи и говядину. Чуть-чуть присолим.

Прокручиваем все через мясорубку. Разбиваем в фарш яйцо. Вымешиваем.

Лепим котлетки. Укладываем их в сковороду. Выливаем туда же сметану, присыпаем сыром. Запекаем.

Салат сладкий свекольный

Ингредиенты:

• 450 граммов свеклы;• 5 ст.ложек сметаны;• 50 граммов кураги;

• 10 г сахара;

Курагу полчаса вымачиваем. Мелко режем. Свеклу варим до готовности. Режем соломкой. Смешиваем. Заправляем сметаной и сахаром.

Крем-суп из овощей

Ингредиенты:• два кабачка;• две моркови;• две головки лука;• пять картофелин ( крупных);• два перца сладких;• оливковое масло;

• зелень.

Овощи моем. Очищаем. Нарезаем кубиком. Доводим до кипения 3 литра воды. Немного солим. Кладем первым картофель. Затем, через десять минут отправляем все овощи, кроме кабачков. Их следует положить примерно за пять минут до готовности остальных ингредиентов. Даем овощам немного остыть. Пробиваем блендером. Добавляем оливковое масло, нарезанную зелень.

Омлет на пару с картофелем

Ингредиенты:

• две картофелины;• яйцо;

• молоко.

С картофеля снимаем кожуру. Трем его на терке.

Яйцо взбиваем с небольшим количеством молока, присаливаем.

В чашу пароварки кладем тертый картофель. Наливаем яйцо с молоком. Выбираем нужную программу, готовим полчаса.

Вынимаем омлет из чаши. По желанию его можно присыпать зеленью, а также сыром.

Суп овощной с сырными клецками

Ингредиенты:• 50 граммов натертого сыра;• один белок;• 30 граммов масла сливочного;• ст.ложка муки;• морковь;• луковица;• 300 граммов цветной капусты;

• четыре картофелины.

Чистим картошку. Режем ее кубиком и первой отправляем вариться в кипящую воду с небольшим количеством соли. Соцветия цветной капусты обдадим кипятком. Через десять минут после начала приготовления закладываем их в кастрюлю вместе с тертой морковью и мелко шинкованным луком.

Смешиваем сыр, масло, белок и муку. Из этого теста будем делать клецки с помощью чайной ложки. Кладем их в суп, варим до готовности пять минут.

Яблоки с творогом печеныеИнгредиенты:• 4 небольших яблока;• полпачки творога;• ст.ложка сахара;• яйцо;

• корица.

Яйцо соединяем с сахаром, взбиваем. Творог разминаем, вливаем к нему взбитое яйцо. Прибавляем щепоть корицы.

У яблок отрезаем верхушки. Удаляем сердцевинки. Заполняем творогом. Накрываем срезанной «крышечкой». Перекладываем в форму. Запекаем 20 минут.

Приятного аппетита!

Берегите себя!

Источник: https://zen.yandex.ru/media/kulinarnie_zapisky/dieta-pri-holecistite--meniu-dlia-zdorovia-jelchnogo-puzyria-5bc31dedb7a6b100ac906f71

Диета при холецистите: разрешенные и запрещенные продукты

Специализированное лечебное питание — одно из важных составляющих в терапии всех гастроэнтерологических заболеваний, к которым относится и холецистит. Рацион человека, страдающего от данной патологии, должен в достаточном количестве содержать все питательные вещества, витамины и микроэлементы, уменьшать явления воспалительного процесса и способствовать нормальному желчеоттоку.

Основные принципы диеты при холецистите

Полноценное переваривание пищи в организме человека происходит под воздействием желудочного сока, ферментов поджелудочной и желчи, поэтому оказывается невозможным при нарушениях в работе желчного пузыря. Неправильное и нерациональное питание при патологии гепатобилиарной системы, приводит к появлению болей, тошноте, рвоте и поносам.

Основной задачей лечебного рациона является обеспечение функционального покоя органов гепатобилиарной системы, купирование неприятных симптомов и ускорение процессов выздоровления.

Для того чтобы составить правильный рацион, важно знать принципы лечебного питания при холецистите:

• Кушать нужно часто и небольшими порциями. К привычному трехразовому питанию необходимо добавить перекусы. Прием пищи небольшими порциями стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, предотвращает сгущение желчи и образование застойных явлений.
• Крайне важен режим. Питаться нужно через равные промежутки в определенные часы. Следует избегать перекусов «на ходу».
• Необходимо исключить из рациона все острое, жирное копченое и маринованное, поскольку данная пища может приводить к ухудшению состояния и развитию осложнений.
• Следует увеличить в рационе количество продуктов богатых белком, витаминами.
• При составлении рациона, следует отдавать предпочтение растительным жирам, которые способны нормализовать холестериновый обмен, обладают мягким желчегонным действием.

Диета при холецистите направлена на то, чтобы нормализовать процесс пищеварения в организме больного, наладить моторную функцию кишечника, стимулировать отток желчи, предотвратить застойные явления и процесс камнеобразования.

Специалист формирует индивидуальный рацион на основе диетических рекомендаций при холецистите.  Он зависит от стадии процесса, наличия осложнений, сопутствующих заболеваний, переносимости определенной пищи, а также от вкусовых предпочтений пациента.

Как питаться при остром холецистите

Питание в период острого воспаления или при обострении хронического холецистита  направлено на механическое и химическое щажение, обеспечение функционального покоя органов ЖКТ.

Рацион при данной патологии составляется следующим образом:

• В первые-вторые сутки обострения болезни специалисты рекомендуют употреблять только жидкие напитки. Разрешается небольшими порциями пить теплые чаи, кисели, шиповник, минералку без газа.
• Через несколько суток можно употреблять небольшое количество щадящей, перетертой пищи (слизистую овсянку, рис, супы-пюре, муссы).
• Далее, при купировании болевого синдрома, в рацион вводятся отварное или пропаренное мясо (курица, телятина), рыба, нежирные молочные продукты, сухари, вчерашний цельнозерновой хлеб.

Через 1-2 недели после лечения острого процесса, больному назначается специализированная диета при холецистите, которую необходимо соблюдать до выздоровления.

С целью профилактики обострений и осложнений следует еще в течение длительного времени придерживаться принципов диетического питания.

Какие продукты нельзя есть

Пациентам, страдающим хроническим воспалением желчного пузыря, нельзя кушать продукты, раздражающие желудка и кишечника, перегружающие органы ЖКТ и пищу с высоким содержанием жиров и холестерина.

Важно ограничить или полностью исключить из рациона:

• насыщенные мясные и рыбные бульоны, супы (солянку);
• жирные мясные продукты — под запретом шашлык, стейки, сало в любом виде и субпродукты;
• жареную, жирную, сушеную и вяленую рыбу;
• фаст-фуд — гамбургеры, шаурму, чипсы, сухарики;
• покупные пельмени, вареники;
• фасолевые и гороховые блюда, кукурузу, чечевицу;
• грибы и блюда из них (жареные, запеченные, маринованные, квашенные);
• консервацию, соленья, пряности;
• кетчуп, майонез, уксус, маринады, хрен, горчицу;
• чеснок и соусы на его основе, лук, редис, жгучий перец;
• кислые ягоды, цитрусовые;
• выпечку и десерты (торты, пирожные, пирожки, сдобные булки);
• сладости — масляный крем, мороженое, шоколад;
• крепкий кофе, чай, энергетические напитки;
• алкоголь, коктейли на его основе;
• сладкую газировку, лимонады, кислые морсы, компоты.

Частое злоупотребление данными продуктами приводит к перегрузке органов пищеварительной системы, к обострениям хронического холецистита и формированию осложнений, таких как желчнокаменная болезнь, механическая желтуха.

Всем больным с холециститом рекомендуется исключить из рациона сахаросодержащие продукты. Допустимое потребление сахара, не приводящее к сгущению желчи  и нарушениям желчеотделения, составляет 50-60 граммов в сутки.

В него входит и скрытый сахар, присутствующий в хлебе, кашах, йогуртах и других продуктах, поэтому пациентам с воспалением желчного пузыря рекомендуется исключить практически все сладкие продукты и пить чай без добавления сахара.

Разрешенные продукты

В основу питания при патологии желчного должны лечь легкоусвояемые продукты, активирующие желчевыделительную функцию и щадящие слизистые оболочки ЖКТ. Обязательно должны присутствовать молочные жиры, растительное масло, а также пища, богатая магниевыми солями (гречневая крупа, свежие овощи).

Можно употреблять:

• нежирные мясные продукты (курицу, говядины) в тушеном, запеченном без масла, отварном или приготовленном на пару виде;
• запеченную рыбу;
• вегетарианские супы, бульоны;
• крупы и хлопья, требующие длительной варки (рис, овсянку, гречку);
• макаронные изделия;
• запеканки, пудинги;
• цельнозерновой, вчерашний хлеб, сухари, выпечка с отрубями;
• яйца (одно в сутки), белковые омлеты;
• обезжиренный творог, нежирная сметана, йогурты без добавок, кефир;
• растительное масло (оливковое, льняное), которым следует заправлять сезонные овощные салаты;
• овощи — томаты, свекла, морковь, огурцы, баклажаны, авокадо;
• зелень — укроп, салат, кинза, петрушка, руккола, щавель, шпинат и лук лучше исключить из рациона;
• ягоды и фрукты (малина, груши, арбузы, дыня), фруктовые салаты;
• слабозаваренный черный и зеленый чай, некрепкий кофе с молоком, травяные отвары, кисели, несладкие компоты, соки;
• сладости в ограниченном количестве — пастила, зефир, мед.

По рекомендации врача в рацион включаются йогурты с бифидобактериями для нормализации микрофлоры, минеральные воды, поливитаминные комплексы. Обязательно употреблять продукты, богатые витаминами В и С (мясо, свежие фрукты, овощи).

Лечебно-столовые и лечебные минеральные воды при холецистите пить можно только с разрешения лечащего врача. Самостоятельный выбор и назначение себе минеральной воды не только не приводит к улучшению состояния, но и может навредить здоровью.

Полезные минеральные воды

Пациентам, страдающим от холецистита, во время ремиссии с целью профилактики обострений рекомендуется пить щелочную минеральную воду — Боржоми, Ессентуки 4 и 17, Смирновская.

Существуют определенные правила питья минеральной воды при патологиях органов ЖКТ:

• пить необходимо только теплую жидкость, поскольку холодная вода может вызвать спазм гладкой мускулатуры и привести к застою желчи;
• профилактический курс составляет 2 недели — 21 день;
• пить воду нужно 3 раза в сутки, медленными глотками за 1 час до еды;
• в начале лечения рекомендуется употреблять по 100 мл минеральной воды за раз, затем объем жидкости может быть увеличен.

Многие специалисты не рекомендуют пить минеральные воды в первые дни обострения основного заболевания, но при сопутствующем панкреатите или гиперацидном гастрите некоторые врачи включают щелочную минеральную воду в схему терапии острого холецистита.

Важно! Необходимо обязательно выпускать газ  из бутылки, перед тем как пить воду. Углекислота раздражает слизистую стенку органов ЖКТ и тем самым негативно сказывается на процессе пищеварения.

Примеры суточного рациона

Дневной рацион составляется врачом или самим пациентом с учетом его возраста, роста и массы тела, физической активности. На основе этого, с учетом суточного каллоража, а также пропорций протеинов, липидов и углеводов, формируются основные приемы пищи и перекусы.

Завтраки

• овсянка или пшенка с курицей, докторской колбасой;
• запеканки, сырники, пудинги;
• вареники;
• манная каша;
• спагетти.

Обеды

• гречневая крупа, паровые котлеты, тефтели;
• пшенная крупа, куриная грудка без масла;
• овощной суп, рис с мясом;
• картофельное пюре, запеченная рыба;
• суп, отварная говядина;
• плов, овощной салат.

Ужины

• овощные оладьи, йогурт или молоко;
• запеченная с овощами нежирная рыба;
• гречневая каша, сосиски;
• спагетти с сырным соусом, чай с молоком;
• тушеные овощи, белковый омлет.

Перекусы

• фрукты, фруктовые салаты, сухофрукты, 5 шт орехов;
• овощные салаты, заправленные растительным маслом;
• сушки, сухое печенье, зефир, чай, компоты, несладкие соки;
• бутерброды с цельнозерновой булкой, вареной колбасой и сыром;
• нежирная творожная масса с джемом.

Напитки

• слабозаваренный чай;
• кофе с молоком, цикорий;
• компоты, кисели;
• отвар шиповника, по рекомендации врача — отвар желчегонного сбора.

Питание должно полностью покрывать суточную потребность пациента в питательных веществах, витаминах и микроэлементах. Рекомендуется питаться разнообразно, это убережет от соблазна съесть что-либо из «запрещенного списка».

Для лучшего самочувствия необходимо употреблять достаточное количество жидкости — 1,5-2 литра в сутки.

На видео подробно рассказывается про анатомию желчного пузыря, причины возникновения холецистита, о диагностике и лечении заболевания.

Диета при холецистите Ссылка на основную публикацию

Источник: https://bolitpechen.ru/zhelchniy_puzyr/holetsistit/dieta-pri-holetsistite